Сыр твердый Zanetti Проволоне Качокавалло, белый

Италия

56.90 руб./кг
- +
В корзину
Описание
Качокавалло (итал. Caciocavallo, сиц. Caciucavaddu) — итальянский волокнистый полутвердый невареный сыр типа «Паста Филата» (с вытягиваемым сгустком, без процесса созревания). Это вид сыра из овечьего или коровьего молока, сычужного фермента и соли, изначально известный только на Сицилии, но затем его производство распространилось по всей Италии, а также и на Балканы. Название «качокавалло» в переводе с итальянского означает «сыр верхом» — cacio (сыр), a cavallo (верхом). Есть мнение, что изначально он готовился из кобыльего молока, хотя никаких исторических подтверждений этому нет.
Головки сыра могут достигать в весе 2,5 килограмм с диаметром 25-30 сантиметров. Для созревания сыру необходимо от 15 дней до 3-4 месяцев. Во время его приготовления сырный сгусток растягивают до тех пор, пока он перестаёт рваться и становится волокнистым. А затем делят на порции и формуют.
Массовая доля жира в сухом веществе 44%

Производитель: Zanetti S.P.A., Италия. Импортёр: ЧТУП «Матусевич Т. В.»; РБ, г. Минск.