Каперсы IPOSEA Лакримелла с ножкой в уксусе, 530г.

Италия

26.90 руб./шт
- +
В корзину
Описание
Каперсы Лакримелла с ножкой в уксусе великолепны для приготовления холодных и горячих закусок, рыбных и мясных салатов, заправки соусов и супов.
Каперсы — нераспустившиеся бутоны колючего кустарника Capparis spinosa. В сыром виде они несъедобны, их маринуют в уксусе и соли. Бутон, нераспустившийся цветок — маленький, размером с горошину, оливково-зеленый, с красной точкой на кончике, а молодой плод — размером и формой похож на оливку, но с длинным загнутым хвостиком. Они, кстати, очень богаты маслами, белками, витаминами. В маринованном виде они приобретают решительный пряно-горчичный вкус и аромат. Каперсы используют как приправу и как гарнир, но и в том и в другом качестве с ними не стоит перебарщивать.
Чаще всего добавляют каперсы в солянку, вместе с оливками. Также каперсы идут в карпаччо и тартары, например из лосося и авокадо. Для этого блюда свежий лосось и авокадо мелко рубим, смешиваем с измельченными каперсами (тут нужны именно бутоны), добавляем каплю оливкового масла и каплю соевого соуса, выкладываем на тарелку пирамидкой. Главное — не подвергать каперсы тепловой обработке, иначе они станут пресными и все эфирные масла улетучиваются.

Состав: каперсы, вода, уксус винный, соль, регулятор кислоты Е330 лимонная кислота, антиокислитель Е220 диоксид серы


Производитель: IPOSEA, Италия.